Non-stop coffee dream. 精品咖啡利基市場

前幾天看到朋友在臉書上敘述擺攤的時候，遇到不懂咖啡且嫌棄咖啡難喝且貴的故事。



第一時間 Alice 竟然沒想安慰這個朋友 (我好像有點冷血)，反倒是想到曾和另一位朋友討論過，他認為精品咖啡的消費型態屬於利基市場，我也頗為認同的。

利基市場大致上指的是某個產品並非為每個消費者都能接受，但卻有特定的消費族群，講白點就是：不是每個人都需要或喜愛這個產品。

在這個咖啡已經逐漸成為日常必需品的時代與環境下，精品咖啡的市場其實就是相當利基，可以從人們喝咖啡的習慣及對咖啡既有的認知來說明這件事：

1. 喝咖啡不是為了享受，而是攝取咖啡因來提神，提升工作及學習效率。
2. 咖啡是種苦澀的飲料，真不懂喜歡這個的人在想什麼！

然而，精品咖啡就是與以上事實相反的存在，為了享受，且有著更多不是只有苦澀的風味層次，而是隨著產區、品種、處理法、烘焙方式及沖煮方式的不同，在感官體驗上，帶有更多迷人的變化。但這樣的說法不被所有人認同或察覺，持續堅持上述想法，或是即使了解這樣的情況，尚不願接受精品咖啡，便讓精品咖啡市場成為利基市場。

所以，在 Alice 身邊有些朋友想要學習關於精品咖啡的知識與專業，我都會讓他們先了解到進入這個大門就是顛覆以往的喝咖啡思維，咖啡風味的變化會比以前所喝過的任何平價咖啡還來的多，尤其對於一杯在講求平衡感的咖啡中，勢必會帶有酸度，能夠接受的人，自然而然就跳進這個大坑裡啦！

以上是 Alice 對於精品咖啡的想法，有誤請不吝指正，或想分享任何資訊及看法都歡迎留言或私訊。

有段時間沒放上新文章，生活很忙很充實，不是個很稱職的網誌寫手，請大家包容包容～還是要很不要臉的請大家等 Alice 繼續產出新網誌啦！請鎖定 Alice in Wonderlife！